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Mamá Framboise, la sencillez de la Alta Pastelería

Escrito por

Patricia González Aldea

16/02/2012

Para Alejandro Montes la cuna de la pastelería es Francia, y la cultura, tradición y respeto que existe allí no lo hay en ningún otro sitio. Por eso cuando en plena crisis decidió abrir en la madrileña calle de Fernando VI su primer local lo llamó Mamá Framboise, e hizo de la sencillez la excelencia con las mejores materias primas.

El chef pastelero recuperó la buena costumbre de las meriendas, y la ha continuado en su nuevo local de Platea. Un espacio diferente, dirigido a un público cosmopolita, pero con la misma esencia de alta pastelería a pie de calle.

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